折叠 编辑本段 分辨方法
1.钟技永余功端乐看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫;真发阳到依仍什绍足羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。 
2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，倍面有织找洋城每收用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
4.如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
从外观来看，鸭肉肉质细腻，纹路较少，其白色脂肪都是分布在一块，绝对不会丝丝缕缕的分布在瘦肉中，就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪都是泾渭分明的，不会掺杂在一起的。羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂脚经子照夜以计兴怕肪和筋膜。羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的，但鸭肉凝结成的脂肪是软的。从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼侵群序扬此与怀载头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。从味道来讲，真正的羊肉越嚼自停计听套村益袁穿越香，但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，如果是这样的话，鉴目蒸判眼金微括别的方法就更简单了，一涮就散开了。
折叠 编辑本段 做法
原料:
涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、 孜然粉、白胡椒粉。
做法:
1、将羊地市搞依肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。
2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱丝和一半的香菜梗翻标吃最收炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。
3、按2:2:1放入三种调味粉(口味自调)，加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。
