靠鱼头泡饼起家的旺顺阁开始拓展快餐业务了。

新京报讯（记者 张晓荣）大油条、糖油饼、烧鱼饭、冷锅串串……近日，凭借鱼头泡饼起家的旺顺阁集团又推出了一个新品牌——旺旺旺小厨，首家门店开在北京旺顺阁鱼头泡饼大望路店旁边，主营早餐和快餐业务。

新京报记者注意到，首家旺旺旺小厨紧邻旺顺阁鱼头泡饼，与后者互通。和旺顺阁鱼头泡饼中式正餐的定位不同，旺旺旺小厨主营早餐、快餐业务，其中早餐约有20个常见品类，包含豆浆、油条、肉夹馍、鸡汤馄饨等产品，午晚餐则涉及米面粉等常见品类。就价格而言，早餐套餐为16元至22元，快餐单点则为22元至36元不等。

就该品牌的定位和特色，旺顺阁相关负责人对新京报记者表示，旺旺旺小厨作为旺顺阁集团旗下品牌，在产品设计上部分延续了旺顺阁的食材与味型特点，推出鱼汤米线、烧鱼饭、菜团子等产品，同时供应早餐品种，主要面向上班族。

旺旺旺小厨于2019年12月开业，至今已有1个月，就该店的市场表现，旺顺阁相关负责人介绍说，目前以堂食和外带为主，日堂食客流200多人次，外卖则处于刚上线试水阶段。据了解，旺旺旺小厨早餐客单价约16元，午餐和晚餐人均约35元，客流以周边写字楼白领居多，晚市客流相对较少。

根据公开资料，1999年旺顺阁鱼头泡饼开出第一家门店，同年旺顺阁（北京）投资管理有限公司成立，鱼头泡饼为其招牌菜品。旺顺阁集团旗下拥有旺顺阁海鲜广场、经典和牛火锅、披云徽宴、提督、嚮茶等业态，据旺顺阁方面介绍，目前旺顺阁鱼头泡饼的门店最多，共有54家，其中北京36家，上海、深圳、天津、河北、西安等地18家，2020年旺顺阁集团将打造旺顺阁鱼头泡饼三代店模式。

据新京报记者了解，上述旺旺旺小厨大望路店是该品牌目前仅有的一家门店，未来是否会进行复制推广？对此，旺顺阁方面回应称，该品牌是旺顺阁中式正餐之外的全新尝试，依托现有街边大店开设，提高经营效率同时也丰富了产品结构，也给消费者提供了更多选择，未来会有更多开店计划，但就具体的开店数量，旺顺阁方面并未透露。

值得注意的是，在选址上，目前旺旺旺小厨北京首店依托大店开设，与旺顺阁鱼头泡饼相通，选址范围相对有限。据了解，未来该品牌将在适合的商圈内依托现有旺顺阁街边门店开设，同时也会考虑独立开店。

如进一步复制推广，旺旺旺小厨是否会在产品品类等方面做调整？上述相关负责人介绍说，旺旺旺小厨目前约有40个SKU，未来还会调整丰富产品结构，增加更多适合午市、晚市的餐品选择，同时在外卖、外带上继续完善，提供更便捷的就餐体验。

新京报记者 张晓荣

图 企业供图 

编辑 彭雅莉 校对 柳宝庆