国内烧烤最好吃的10座城,吃货真正的“烧烤天堂”
一个人撸串,撸的是心情;两个人撸串,撸的是默契;三个人撸串,撸的是江湖。到了夏天,少不了的一件事就是喝酒撸串。
从西北量大豪放的新疆烤肉到东北散发浓浓孜然味的串儿,再到沿海地区新鲜蒜香的生蚝海鲜……中国人对烧烤是爱到骨子里的。
国内据说是烧烤最好吃的 10 座城市,真正吃货的“烧烤天堂”!
新疆喀什
特色:红柳烤肉
红柳是一种在新疆地区广泛分布的小乔木,长而直伸;新疆人民用红柳枝,穿上肉块,做成大串的烤肉,称为红柳烤肉。
红柳烤肉在很多地方都能看到,但最正宗的还是
喀什,肉要选择生活在塔克拉玛干沙漠附近盐碱地小羊羔,肉质细腻,脂肪层薄而均匀。
新鲜红柳条剥皮串上大块羔羊肉,撒上一把粗盐,羊肉的鲜甜味儿,揉着柳枝独有的清香,咬下去就停不下嘴。
除了烤肉,喀什也是维吾尔文化最经典的代表之一,这里充满了伊斯兰和维族风情,街道内纵横交错,风格统一,漫步其中,仿佛走进了中亚的异域。
云南昭通
特色:把把烧
昭通位于云南省东北部,紧邻四川、贵州两省,这里山高谷深,形成了大山包、黄连河、铜锣坝、小草坝等独特的自然景观和迷人风光。
对于吃货们来说,云南昭通则是一处烧烤圣地,中国三大名烧烤之一 —— 把把烧,便是发源于云南昭通。
把把烧将食材切成细碎小块,串在细细的竹签上,在火上“飘”着烤,不沾油不沾灰,用明火快速烧熟保持了肉的鲜嫩,吃时再配上花生粉、黄豆粉、白芝麻、葱花等组成的蘸料,令人欲罢不能。
广东湛江
特色:碳烤生蚝
湛江位于大陆最南端雷州半岛上,由一个半岛,30 多个海岛组成,这里冬处严寒,夏无酷暑,亚热带作物及海产资源丰富,有“中国海鲜美食之都”之称。
湛江的海产资源很丰富,最有名的就是湛江生蚝了,生长在湛江无污染无公害的原生态海域中,鲜嫩肥美,口感脆而无渣。
和其他地方刷蒜蓉烤的做法不同,湛江的碳烤生蚝更倾向于保留其原味,刚开盖的生蚝放在炭火上烤熟,现撬现烤现吃,吸一口鲜美汤汁,再夹着蚝肉蘸一下酱油,舌头都要鲜化了。
东北吉林
特色:蒜水小串
东北人民爱吃烧烤那是全国有名的,据说在东北地区,每 10 家餐馆就有 1 家是烧烤店,遥遥领先于其他省份。
位于东三省中间一省的吉林和朝鲜半岛大段接壤,其烧烤风格也深受朝鲜族的影响,除了常见的牛羊肉外,猪肉串和鱼干也是其特色之一,酱汁调料则以蒜水和朝鲜辣酱为主。
吉林烧烤的灵魂在于大蒜,省会长春的蒜水小串是其中的翘楚,猪肉或牛肉穿成纤细的小串,用大蒜水刷制烤成,大蒜除了提供蒜香外,又让肉更加的细嫩了。
四川西昌
特色:长签火盆烧烤
西昌位于四川凉山州内,拥有国内不多见的山、水、城相依相融的自然景观和人居环境,这里也是国内的三大卫星发射中心之一,被称为是“中国航天城”
西昌流行的是长签火盆烧烤,起源于凉山州彝族人的民间饮食,用炭火取暖时,顺带将高山土豆、玉米等放到火盆里烤熟食用。
长签火盆烧烤有两大特色,一是主打食材为西昌特有的 30 斤小香猪,肉肥而不腻;二是火盆上架一铁网,烤好的肉就搁上头,保持住温度。
广西百色
特色:烤猪眼
百色位于广西的西部,右江上游,这里有世界上最大的天坑群,也有国内单级落差最大的瀑布,还有终年常绿的布柳河热带雨林,壮瑶苗等少数民族风情等。
广西百色最有特色的烧烤莫过于暗黑烧烤 —— 烤猪眼了,四五个猪眼穿一串,放在火上烤,一边烤一边刷上酱料和油盐等佐料。
据说烤猪眼吃起来很有韧劲,咀嚼起来咯吱咯吱的响,不容易烂,里面还有浆液,一不小心溅出来喷的到处都是。
重庆
特色:烤脑花
重庆是个山城,重重山峦和起伏的山势,依山而建的楼房,让重庆变成了一个立体的城市,此外重庆的火锅和烤脑花也很有名。
脑花手工去膜清洗,再用大葱洋葱去腥,加入二十几种配料调味,之后装入小盆,放在炉子上烤制。
据说这样烤出来的脑花更具原始气息,调料的味道烘托出脑花原本的肥腻,像豆腐脑,又多了肉脂的香气。
湖南岳阳
特色:烤牛油
岳阳是一座有着 2500 多年历史的文化名城,位于洞庭湖之滨,这里有大名鼎鼎的岳阳楼、岳州文庙、洞庭湖中的君山和扁山等名胜。
烤牛油是岳阳烧烤的特色,选用公牛胸肋骨瘦肉和骨头之间的一条脂肪,俗称“黄金肉”,串上竹签小火慢烤,待到边角微微发焦便可以吃了。
烤牛油的快感是常人无法想象的,它不同于肉类,也不同于蔬菜,那种油脂在牙缝里逃窜,迸发在嘴里的感觉是无法被取代的,并且越嚼越有层次。
江苏徐州
特色:老球嫩腰
徐州位于江苏的西北部,古称彭城,是两汉文化的发源地,拥有大量文化遗产、名胜古迹和深厚的历史底蕴。
徐州有一句老话,叫“十个腰子,十个球,大壶辣椒,大壶油”说的就是徐州人吃烧烤时最爱点的部位,羊球和羊腰子。
羊球要划一个十字,撒上一把辣椒一把盐和一把秘制孜然,大火旺烤;羊腰则要小火慢烤,烤完可以用烙馍卷着吃,牙齿先穿透有嚼头的烙馍,然后直达新鲜滑嫩的腰子,鲜美至极!
山东烟台
特色:烤海肠子
烟台地处山东半岛东北部,这里有中国四大名楼之一蓬莱阁、中国道教发源地、仙山之祖昆嵛山、由三十二个岛屿组成的海上仙山长岛等。
海肠子是烟台的一种特产,是生活在海边潮间带一种管状动物,长相奇丑,吃起来却无与伦比。
烟台人最爱的海肠子吃法是烤,将海肠子以 S 型穿肠,放在大火上快烤,撒一把盐吊味,烤出韧脆的口感,沾上酱料,吃起来又脆又很鲜美。 返回搜狐,查看更多
责任编辑: