西安最低调的老字号 八十年传承四代人的腊牛羊肉店（内附春节买腊牛羊肉攻略）

他家做肉是传统工艺、坊间的井水腌肉，据说做腊牛羊肉时，离了坊间的这种井水就失去了那个味道。主卖腊牛羊肉、酱牛肉。肉质紧实，却入口酥烂，料味和盐味适口，牛肉香很浓，最主要的是他家的肉不是很咸，可以空口吃，不象有很多家的肉虽然也好，但有些咸了，只适合夹馍吃。紧实的肉是肉的水份少，属良心肉，切片上盘也不会散。过年过节老陕餐桌上必不可少的一道菜。

老吃家们去他家吃都会喊上一声：老板！来俩手榴弹，外人还以为他家贩军火呢，实际上是要买俩个小花键肉，这种一圈肉一圈筋的肉才是腊牛羊肉中的极品肉，一般人我不告诉

营业时间：从早上7:00到夜里24:00，有时也到夜里1:00左右，给食客们极大的买肉时间。

腊牛肉60/斤、酱牛肉60/斤、腱子肉60/斤、牛筋60/斤、腊羊肉70/斤，都可抽真空，离的远带走也没问题 。

地址：桥梓口十字向北20米路东

电话：87218294 手机:15291819300

西安春节买腊牛羊肉攻略

西安谁家的腊牛羊肉好吃呢？排队最火的刘纪孝、历史最悠久的老童家、老铁家、贾永信、老花家这些大家都熟知的我就不写了，除了老马马峰腊牛羊肉家，再推荐几家本地吃货常吃的店。

【铁志明腊牛羊肉店】

过年期间西安买腊牛羊肉排队最狠的店必须也有他家，在桥梓口十字西北角，位置非常显眼。他家也是从解放前爷辈创的这个牌子，后来由三个儿子继承，到现在也是第三代了。坊间的老铁家据说指的就是铁志坚和铁志明，他们俩家却是同姓不同宗，味道自不用说，看那么长的队就知道了！

营业时间从早7点至晚8点

【老同盛孙庆海】

孙庆海、老孙家、老同盛生这三个牌子实际上是一家店，创始人就是孙庆海，传到今天也是四代人八十多年历史！咳，咳，，感觉回民坊上没个几十年历史都不好意思开店。也是坊间人都非常认可的老字号，据说他家院子里有一口老井，用此水做腊牛羊肉是最好的。年前买腊牛羊肉也是排队最狠的店之一。

地址：大皮院东口

【稀糊烂的腊牛肉】

稀糊烂的腊牛肉也是这两年吃货们追捧的，肉烂味香，用热托托馍一夹绝对是美味，基本下午以后就收摊了

地址：北广济街

【刘志军腊牛羊肉】

刘志军腊牛羊肉，虽然在坊上没有很大的名气，但也许会让你吃到怀旧的味道，他家每年早早的肉就卖完了，要吃得赶早

地址：大麦市街

【杨天玉腊牛羊肉店】

杨天玉腊牛肉夹馍是最香的，回民做饼大多是半发面的，他家的饼是发面现制，表面酥脆，夹上香烂的腊牛肉，这就是我以前说的回民夹馍吃法，热馍夹凉肉，真正能吃到肉的咸香味。

地址：洒金桥北口

【老白家酱牛肉】

老白家水盆老掌柜的今年八十多岁了，做了一辈子牛羊肉水盆，汤鲜肉烂味鲜，在西安吃货界名气极大！老吃家们去他家除了吃水盆都要再来盘酱牛肉、酱牛筋，都是称斤卖，称好切片上盘，吃完喝完的都还要打包点他家的酱牛肉和牛筋，并且他家也只卖酱牛肉，而没有腊牛羊肉的店

地址：北广济街

【新凯腊牛羊肉专卖店】

新凯家是主做生鲜腊牛羊肉的，卖腊牛肉属副业了，但有些一手的好货源，西安腊牛羊肉界他家也算一号

地址：西关正街英达大厦楼下

【胖子腊牛肉】

虽然大家更多的都是知道回民街那几家老字号，但是胖子家的味道也很好，不用排队

地址：大学南路

【刘峰腊牛肉】

刘峰家的腊牛肉夹馍要比他家糊辣汤好吃太多了，去他家基本都是人手一个腊牛肉夹馍，糊辣汤属附带品了。

地址：振兴路北口

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