开卤菜店心得分享
刚刚从事这个行业，都是这样，10多年前我第一次开店，也有你这个想法，现在的商业环境变了，生意可以比以前做的更大，但是竞争比以前竞争激烈太多了，我们不单单要把自己的味道做好，营销，这些都很重要，我给大家分享一下我的见解，也不能说全对，给准备从事这行的朋友一个见解吧。
第一：技术
做卤菜，大家首先想到的是味道一定得要好，要有特色，准备开店的朋友，普遍存在的一个想法。我自己的理解是，味道一定要够大众化，一定不要太有特色。为什么这样说了？卤菜是一个大众化的小吃，如果味道太有特色了，意味着很多食客之前没有吃过这种口味的卤菜，想刻意的去改变食客的口味，非常非常的难。我们要做让大众而有记忆的口味，例如客人说，你们家味道比张三家，李四家，要好吃，虽然你们味道差不多，但是你们家味道让我记忆犹新。
第二：选址
个人推介，找菜市场或者超市这种位置，这两个地方，都是大家日常购买菜的地，特定的环境和时间，产生购买概率更高，这个就是所谓的购买场景，很少有为了买你一个卤菜，去一个不是卖菜场景，卖东西。当然还有别的选址方法，我只分享我自己懂的，不误导大家。
第三：装修
很多朋友会选择加盟，这样做也可以，如果资金比较充足，选择加盟可以省很多事情，装修方案这些，都是现成给到你，你直接找人施工就行，那如果我们不加盟该怎么操作了，首先装修，其实现实网上有很多现成的模版，直接套用在自己店里，然用稍加改动一下，添加一些自己的东西进去，就行！这样我们装修出来的店面，不必加盟店差。
第四：设备/材料
设备这些大家购买之前一定要计划好，很多朋友开店买设备，最后都没有用得上，买设备推荐大家在网上买，价格便宜，回来发现不适用，也方便退货，在实体店买，退货，很难。材料的话，干货尽量在网上卖，价格便宜，质量一样。湿货类的，一般当地菜市场都有卖的。
今天就分享这么多了，很多地方没有写完，写细，有些忙，在这里祝所有准备开店的朋友，生意兴隆，财源广进。
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