知道这2点，秒变新鲜蔬菜水果的保存高手

可以利用乙烯气体催熟的水果和蔬菜：

乙烯气体可以加速成熟，一般情况下最好存储纸袋里面，保持室温，远离阳光。不要把还没有熟的水果存储在冰箱里面，在低温之下，很难变熟。

杏、桃、李子：

这几种水果，熟了之后会有香味，轻轻一捏就会变软。把不熟的保存在室温；存储在冰箱会产生冻伤。同样也避免不熟的直接接触阳光或者放在塑料袋里面，因为会有湿气。如果有大量的这些水果，没法一下子吃完的话，建议要么冷冻，要么做酱，再或者晒干。

鳄梨：

成熟的会紧致但是轻捏也会变软。只凭颜色没法确认它们是否成熟。切开的鳄梨和苹果一样会变黄，这是因为氧化和酶化反应。除非阻止空气接触，可以利用保鲜膜。

香蕉：

熟好之前应该放在室温，然后为了阻止过熟，应该放在冰箱里面。虽然香蕉皮会变色，但是不会影响果肉。

蓝莓：

乙烯气体可以使蓝莓继续变熟，不过口味不会有提升。

西红柿：

应该存放温度高于13摄氏度，不熟的放在冰箱里面会阻止继续成熟，同样影响口味和口感。如果最终是做酱，可以先烹饪然后放冷藏或者冷冻。

土豆：

应该保存在凉爽和干燥的地方，不能放在冰箱，这会让土豆变甜。阳光会让土豆皮变成绿色。如果变绿了，最好吃之前就去掉皮。绿色是因为产生了叶绿素，神经毒素茄碱和卡茄碱也会同时产生。虽然产生的神经毒素的量正常不会致死，但是会引起消化系统的不良反应。土豆的营养价值大部分在紧挨着皮的部分，所以能不去皮就尽量不要去皮，也就是尽量不要让它们接触阳光。

不受乙烯气体影响甚至有负面影响的水果和蔬菜：

芦笋：

保存的时候把底部用微微潮湿的厨房纸包起来，放在冰箱的新鲜蔬菜保存区或者冷藏里面最冷的部分。或者也可以像储存鲜花一样，去掉根插到有水的瓶子里面。越早吃越好，因为口味会随着时间流逝。

黑莓、草莓和树莓：

立即吃掉过度成熟的。其它的不要洗，放在原来的容器，或者放在浅的铺上厨房纸的盘子里面，在冰箱保存。还可以放一片厨房纸在上部，用来吸收湿气。

西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、韭菜、叶甜菜：

保存在新鲜蔬菜保存区，可以放在塑料袋子里面，不过戳上眼，这样过量的湿气和乙烯可以排出来。乙烯会让叶子变黄。

胡萝卜：

如果超过几周时间，乙烯就会让胡萝卜产生一点苦味，而且会让绿色的樱子脱落。可以这样保存：冲洗胡萝卜，放在塑料袋子里面，保存在新鲜蔬菜保存区。在冰箱里面保存可以保留口味、质地和β-葫萝卜素。

柠檬：

乙烯气体会柠檬的颜色从绿色变成黄色加速腐烂，但是不会提升果肉部分的口感。如果是中等长度的存储（6到8周），可以把柠檬放在密封袋子里面然后放在冰箱。

黄瓜：

存储在冰箱里面但是要尽量远离水果，因为黄瓜对乙烯很敏感。

大蒜：

存在凉爽和黑暗的地方，不要保存在冰箱里面，因为气味太大。可以仍然使用已经长了嫩芽的的蒜，但是蒜味就没那么强烈了。

生菜：

先检查有没有虫子，然后洗干净，用厨房纸包起来放在塑料袋子里面保存在冰箱里面，袋子也要戳了眼的。不过如果接下来几天都不会用，可以之后再洗。

洋葱：

乙烯可以导致发霉。应该保存在凉爽干燥、远离亮光的地方，同时最好保持空气流通。不要放在土豆旁边，因为土豆会释放湿气和乙烯，让洋葱更容易坏掉。另外不要放在冰箱里面，会让洋葱变软，而且它们的味道也太大。